L'Art de conserver, pendant plusieurs années, toutes les substances animales et végétales APPERT, Nicolas [Near Fine] [Hardcover]

Demi basane de l'époque, dos lisse. Un volume in-8 (193x118 mm), 116 pages et 1 planche dépliante. Reliure frottée. Edition originale. Livre qui divulgue au public le procédé ""d'Appertisation"", consistant à enfermer les aliments dans un flacon de verre, puis à placer ce flacon dans un vase rempli d'eau bouillante pendant huit à dix minutes, le chauffage en vase clos détruisant les germes de fermentation. Jusque là on ne connaissait comme procédé de conservation des viandes et des poissons que la salaison, le sucrage et la dessication. Bien que le livre connût un grand succès et fût maintes fois réédité, donnant lieu à la création de l'industrie de conservation, Nicolas Appert n'en tira aucun avantage et mourut pauvre en 1841. Exemplaire signé par l'auteur. References : En français dans le texte [220: "" Comme Pasteur l'admettra lui-même, le procédé de Pasteurisation n'est rien d'autre qu'un perfectionnement de la méthode de Nicolas Appert""]. ___________________________________________________________________________________ ______________________________ENGLISH_DESCRIPTION : Contemporary quarter sheep, flat spine. 8vo (193x118 mm), 116 pages and 1 folding plate. Binding rubbed. First edition. Book which discloses to the public the ""Appertization"" process, consisting of enclosing food in a glass bottle, then placing this bottle in a vase filled with boiling water for eight to ten minutes, heating in a closed container destroying the fermentation germs. Until then, only salting, sugaring and drying were known as methods of preserving meat and fish. Although the book was a great success and was republished many times, giving rise to the creation of the conservation industry, Nicolas Appert did not benefit from it and died poor in 1841. Copy signed by the author. References : En français dans le texte [220: "" Comme Pasteur l'admettra lui-même, le procédé de Pasteurisation n'est rien d'autre qu'un perfectionnement de la méthode de Nicolas Appert""]. 195g.